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VINHO Viapiana Sur Lie 5 anos
REGIÃO Altos Montes – Flores da Cunha – RS – Brasil
UVAS 100% Riesling Itálico
SAFRA 2015
MÉTODO Tradicional/Champenoise
ENÓLOGO Elton Viapiana
ESTÁGIO Lançada com 5 anos em contato com leveduras
PRODUÇÃO 3.500 Kg/hectare
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA 11,5%
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA 15 e 45 dias
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO 12 e 14ºC
FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA 0%
AÇÚCAR RESIDUAL 1,2 g/L
ACIDEZ TOTAL 7,78 g/L
pH 3,25
AROMAS

Aroma cítrico de pêssego, toque de manteiga e pão doce torrado.


EM BOCA

Muito cremoso e untuoso com aromas de frutas secas e frutas em compota.

 

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Aspecto visual com colocação amarelo palha, com borbulhas finas e leve turbidez, em função da presença das leveduras.


GASTRONOMIA

Risoto de damasco, prosciutto com figo, frutos do mar.


TEMPERATURA DE SERVIÇO

Servir entre 6 e 8ºC.

 

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