Viapiana Cabernet Franc 2018
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12 de dezembro de 2018
Viapiana Barricas Selecionadas – Lote II
12 de dezembro de 2018
| VINHO | Viapiana Cabernet Franc 2018 |
| REGIÃO | Altos Montes – Flores da Cunha – RS – Brasil |
| UVAS | Cabernet Franc |
| SAFRA | 2018 |
| LOTE | 2.658 garrafas Bordeaux |
| ENÓLOGO | Elton Viapiana |
| ESTÁGIO | 14 meses em barricas francesas |
| PRODUÇÃO | 6.000 Kg/hectare |
| ELABORAÇÃO | Colheita manual e seletiva durante a manhã. Passagem de 12 horas em câmera fria a 8ºC. Nova seleção de uvas, desengace e esmagamento. Fermentação natural – com leveduras indígenas a 26ºC. Durante a fermentação alcoólica, remontagem manual seguida de uma delestagem diária a partir do terceiro dia de fermentação. Completou a fermentação malolática espontânea. |
| GRADUAÇÃO ALCOÓLICA | 13,0% |
| FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA | 24 dias |
| TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO | 28ºC |
| FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA | 100% |
| AÇÚCAR RESIDUAL | 1,6 g/L |
| ACIDEZ TOTAL | 5,47 g/L |
AROMAS
Frutas vermelhas frescas, terra molhada, baunilha e erva doce
EM BOCA
Taninos envolventes e macios com longa persistência
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Cor vermelho-rubi. Aroma de frutas vermelhas frescas, terra molhada, baunilha e erva doce. Na boca, apresenta taninos envolventes e macios com longa persistência.
GASTRONOMIA
Carnes vermelhas com especiarias, queijos de média intensidade.
TEMPERATURA DE SERVIÇO
Servir entre 16 e 18ºC. Este vinho pode apresentar alguma precipitação de cristais devido sua estabilização natural. Para uma melhor apreciação decantar 1 hora antes de servir.
