Viapiana VIA1986 Nebbiolo 2019
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| VINHO | Viapiana VIA1986 Nebbiolo 2019 |
| REGIÃO | Altos Montes – Flores da Cunha – RS – Brasil |
| UVAS | Nebbiolo |
| SAFRA | 2019 |
| LOTE | 2.380 garrafas de 750ml |
| ENÓLOGO | Elton Viapiana |
| SOMMELIER | César Curra |
| ESTÁGIO | 25 meses em barricas de carvalho francês |
| PRODUÇÃO | 4.000 Kg/hectare |
| ELABORAÇÃO | Colheita manual e seletiva durante a manhã. Passagem de 24 horas em câmera fria a 8ºC. Desengace e esmagamento. Inoculação de levedura selecionada e fermentação controlada a 29ºC com picos de 32ºC para maior extração de polifenóis. Durante a fermentação alcoólica, remontagem manual seguida de uma delestagem diária a partir do terceiro dia de fermentação. Completou a fermentação malolática espontânea. Estagiou 25 meses em barricas de carvalho francês. |
| GRADUAÇÃO ALCOÓLICA | 13,5% |
| FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA | 20 dias |
| TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO | 29 à 32ºC |
| FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA | 100% |
| AÇÚCAR RESIDUAL | 2,4 g/L |
| ACIDEZ TOTAL | 6,56 g/L |
| pH | 3,52 |
AROMAS
Aroma floral lembrando violeta, muita especiaria e leve resinoso.
EM BOCA
No paladar é intenso, taninos elegantes porém firmes. O final é longo com taninos marcantes e um ótimo frescor.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Cor vermelho granada. Aroma floral lembrando violeta, muita especiaria e leve resinoso. No paladar é intenso, taninos elegantes porém firmes. O final é longo com taninos marcantes e um ótimo frescor. Este vinho aponta um potencial de guarda superior a 15 anos.
GASTRONOMIA
Carnes vermelhas com uma boa gordura, pratos com cogumelos e massas com molhos picantes e frescos.
TEMPERATURA DE SERVIÇO
Servir entre 16 e 18ºC. Este vinho pode apresentar alguma precipitação de cristais devido sua estabilização natural. Para uma melhor apreciação decantar 1 hora antes de servir.
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